설명
사용 방법(레시피)
콜라겐이 포함된 동물의 일부를 먹고 뼈 국물을 섭취하는 것이 모두 젤라틴과 콜라겐을 얻는 이상적인 방법이지만 이것이 항상 쉽거나 가능한 것은 아닙니다. 대안으로 가루 젤라틴을 사용할 수 있습니다.
레시피에 젤라틴을 사용하면 많은 칼로리를 추가하지 않고도 볼륨과 부드러운 질감을 더할 수 있습니다. 또한 단백질 함량을 증가시켜 레시피에 더 많은 영양적 이점을 제공합니다.
또한 천연 증점제, 안정제 및 텍스처화제입니다.
수제 젤라틴을 만들고 싶지 않다면 건강 식품 매장이나 온라인에서 건조 젤라틴 분말과 같은 젤라틴 제품을 찾을 수 있습니다.
가수분해 젤라틴 분말은 뜨거운 수프, 국물 및 스튜를 포함한 모든 유형의 액체에 혼합될 수 있습니다.
어떤 사람들은 스무디나 주스와 같은 찬물에 사용하기도 합니다.
식료품점이나 온라인에서 구매하려고 할 때 시트, 과립 또는 분말 형태의 젤라틴을 보게 될 것입니다. 레시피에 인스턴트 유형을 사용할 수 있습니다(보통 액체를 흡수하고 젤이 되기 위해 물에 담가야 함).
많은 젤라틴 분말은 먼저 찬물에 담근 다음 따뜻한 물이나 뜨거운 물에 녹여야 합니다. 이렇게 하면 젤라틴이 부풀어 오르거나 "꽃이 피고" 덩어리를 형성하지 않고 액체에 섞이는 데 도움이 됩니다. 뜨거운 액체에 녹으면 혼합물을 식혀 젤로와 같은 질감을 형성할 수 있습니다.
젤라틴 맛은?
대부분의 사람들은 젤라틴 제품이 맛이 거의 없는 경향이 있다는 것을 알게 됩니다. 대부분의 무향 젤라틴 분말/과립은 맛이나 냄새가 없으며 대신 디저트나 스무디의 다른 재료와 같이 혼합하는 모든 것의 맛을 냅니다.
매일 얼마나 사용하거나 섭취해야 합니까?
일반적인 권장 사항은 성인이 하루에 약 1회 또는 2회 분량의 젤라틴 보충제를 섭취하는 것입니다. 각 서빙은 일반적으로 약 1스쿱의 분말로 약 9g의 단백질을 제공하며 8~16온스의 액체와 결합할 수 있습니다. (일반적으로 분말을 완전히 용해하려면 화씨 170도 이상의 뜨거운 액체가 필요합니다.)
다음은 젤라틴을 요구하는 몇 가지 레시피 아이디어입니다.
건강한 홈메이드 젤로
홈메이드 구미(설탕이 첨가되지 않은 100% 주스를 선택하세요.)
젤라틴을 곁들인 인스턴트 팟 사골 국물
젤라틴을 곁들인 팔레오 초콜릿 푸딩
케토 친화적인 딸기 무스
수프나 스튜에 추가하거나 푸딩, 무스, 커스터드, 크림 치즈, 오트밀 또는 파이 크러스트와 같은 구운 식품 및 간식에 사용할 수도 있습니다.
젤라틴은 다른 곳에서 발견됩니까? 닭고기나 풀을 먹인 쇠고기 젤라틴 외에도 젤라틴이 숨어 있는 다른 놀라운 제품이 있습니다.
채식주의자와 채식주의자는 다음과 같은 특정 브랜드에서 젤라틴을 찾을 수 있다는 점에 유의해야 합니다.
마시멜로
Mini-Wheats와 같은 일부 밀 시리얼
젤로
사탕과 구미
요거트
냉동 포장 야채
크림 치즈
사워 크림
기침약
결론
젤라틴이란 무엇입니까? 콜라겐에서 파생된 단백질의 일종으로 단백질의 "구성 요소"인 중요한 아미노산을 제공하는 동물 부분에서 발견됩니다.
그것은 건조 중량으로 약 98%에서 99%의 단백질로 구성됩니다. 아미노산 글리신과 프롤린이 비정상적으로 높은 것으로 간주됩니다.
오늘날 대부분의 사람들은 젤라틴이 우리가 더 이상 섭취하지 않는 피부, 골수, 힘줄과 같은 동물 부위에 가장 널리 퍼져 있기 때문에 충분한 양의 젤라틴을 섭취하지 않습니다.
음식 알레르기나 과민증, 소화 문제, 장 누수 증후군, 자가 면역 질환 등을 치료하는 데 자주 사용되는 사골 국물은 자연 발생 젤라틴의 풍부한 공급원입니다.
젤라틴의 이점에는 염증성 장과 같은 위장관에 영향을 미치는 상태를 치료하는 데 도움이 됩니다. 젤라틴은 또한 관절을 보호하고 관절 통증을 낮추고, 수면의 질을 개선하고, 기분을 고양시키고, 인지 능력을 향상시키고, 피부 탄력을 지원하고, 심장 기능을 유지하고, 골격력을 유지하고, 포만감을 느끼는 데 도움이 될 수 있습니다.
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