구연산의 주요 용도는 무엇입니까

구연산은 가장 큰 유기산으로 물에 용해되며 천연 방부제 및 식품 첨가물입니다. 수분 함량에 따라 구연산 일 수화물과 무수 구연산으로 나눌 수 있습니다. 물리적 특성, 화학적 특성 및 유도체 특성으로 인해 식품, 의약, 일용 화학 및 기타 산업에서 널리 사용되는 가장 중요한 유기산입니다. 그렇다면 구연산의 구체적인 기능과 용도는 무엇입니까?

1. 구연산의 효능

구연산은 주로 산성화제, 용제, 완충제, 항산화제, 탈취제, 향미증진제, 겔화제, 토너 등으로 사용됩니다. 또한 구연산은 박테리아를 억제하고 색을 보호하며 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 자당 전환을 촉진합니다. 구연산은 또한 킬레이트 효과가 있으며 일부 유해한 금속을 제거할 수 있습니다. 구연산은 효소 촉매 및 금속 촉매 작용에 의한 산화를 방지하여 급속 냉동 과일의 변색 및 향미 변화를 방지할 수 있습니다.

2.구연산의 사용

A. 식품 산업용

구연산은 순하고 상큼한 신맛을 가지고 있어 식품첨가물로는 주로 탄산음료, 과즙음료, 젖산음료 등 청량음료 및 절임제품에 사용되며 계절적 기후변화에 따라 수요가 다양하다. 구연산은 산성 향료 총 소비량의 약 2/3를 차지합니다. 통조림 과일에 구연산을 첨가하면 박물관 과일의 풍미를 유지하거나 향상시킬 수 있고, 산도가 낮은 일부 과일(pH 값이 낮음)의 산도를 높이고, 미생물의 내열성을 약화시키고 성장을 억제하고, 박테리아 확장을 방지할 수 있습니다. 산도가 낮은 통조림 과일의 파괴. 사탕에 구연산을 산으로 첨가하면 과일 맛과 쉽게 조화를 이룹니다. 젤 식품, 잼 및 젤리에 구연산을 사용하면 펙틴의 음전하를 효과적으로 감소시킬 수 있으므로 펙틴 분자 사이의 수소 결합이 젤에 결합할 수 있습니다. 통조림 야채를 가공할 때 일부 야채는 알칼리성 반응을 보입니다. 구연산을 pH 조절제로 사용하면 조미 역할을 할 뿐만 아니라 품질을 유지할 수 있습니다. 구연산은 킬레이트화 및 pH 조절의 특성을 가지고 있어 급속 냉동 식품 가공 시 항산화제 성능을 높이고 효소 활성을 억제하며 식품의 저장 수명을 연장할 수 있습니다.

구연산 일수화물은 주로 시원한 음료, 과일 주스, 잼, 과일 설탕 및 통조림 식품의 산성 향료로 사용되며 식용유의 산화 방지제로도 사용됩니다. 동시에 음식의 감각적 특성을 개선하고 식욕을 높이며 체내 칼슘과 인의 소화 흡수를 촉진할 수 있습니다.

무수 구연산은 고형 음료에 널리 사용됩니다. 구연산 칼슘 및 구연산 철과 같은 구연산 염은 일부 식품에 칼슘 및 철 이온을 첨가해야 하는 강화제입니다. 시트르산 트리에틸과 같은 시트르산 에스테르는 무독성 가소제, 식품 포장용 플라스틱 필름 제조, 음료 및 식품 산업의 산 및 방부제로 사용할 수 있습니다.

B. 수처리 산업

구연산은 수처리에서 물의 pH 값을 살균하고 조절할 수 있습니다. 구연산의 산도는 세포의 pH 값을 변화시키고 박테리아의 정상적인 대사에 영향을 줄 수 있습니다. 고농도의 산성 수소 이온은 또한 박테리아의 생물학적 활동을 변화시키고 세포를 직접 손상시킬 수 있습니다.

C. 화학 시약 및 세척용

구연산은 화학 기술에서 화학 분석 시약, 실험 시약, 크로마토그래피 분석 시약 및 생화학 시약으로 사용할 수 있습니다. 완충용액을 조제하기 위한 착화제 및 차폐제로 사용된다.

구연산 또는 구연산염을 세제 보조제로 사용하면 세탁 제품의 성능을 향상시키고, 금속 이온을 빠르게 침전시키고, 오염 물질이 직물에 다시 부착되는 것을 방지하고, 세탁에 필요한 알칼리도를 유지하고, 먼지와 재를 분산 및 부유시키고, 성능을 향상시킬 수 있습니다. 계면활성제의.

구연산은 또한 순면 직물의 주름 방지 마무리를 위해 포름알데히드가 없는 주름 방지 마무리제로 만들 수 있습니다.

D.화장품용

구연산은 피부 색소 침착을 예방하고 제거할 수 있습니다. 구연산은 과일산의 일종으로 주로 큐틴 재생을 촉진하는 데 사용되며 로션, 크림, 샴푸, 미백제품, 안티에이징 제품, 여드름 제품 등에 많이 사용됩니다. 큐틴 재생에 도움이 됩니다. 피부 멜라닌 필링, 모공축소, 블랙헤드 용해 등

E. 환경 보호를 위해

중국은 에너지의 주요 부분을 구성하는 석탄 자원이 풍부하다. 그러나 효과적인 배연 탈황 기술이 부족하여 심각한 대기 SO2 오염이 발생했습니다. 현재 중국의 연간 SO2 배출량은 거의 4천만 톤에 달합니다. 효과적인 탈황 기술에 대한 연구가 시급하다. 낮은 증기압, 무독성, 안정적인 화학적 특성 및 높은 SO2 흡수율로 인해 구연산-구연산 나트륨 완충액은 개발 가치가 큰 탈황 흡수제입니다.

바. 가축첨가물용

자돈 사료에 구연산을 첨가하면 젖을 일찍 떼고 사료 이용률을 5~10% 향상시키며 모돈의 산자수를 늘릴 수 있습니다. 비육돈의 사료에 1~2%의 구연산을 추가하면 일일 증체량을 늘리고, 육류에 대한 사료 비율을 줄이고, 단백질 소화율을 개선하고, 등 지방의 두께를 줄이고, 육질과 도체 특성을 개선할 수 있습니다.

사. 살균용

구연산과 80도의 결합 작용은 세균 포자 살해에 좋은 효과가 있으며 혈액 투석기의 파이프 라인에서 오염된 세균 포자를 효과적으로 죽일 수 있습니다. "서양 음식의 왕"이라는 명성을 누리고 있는 레몬은 강력한 살균 효과가 있어 식품 위생에 좋습니다. 레몬의 향 외에도 사람들은 항상 레몬을 사용하여 차가운 요리를 만드는 것을 좋아했습니다. 맛있고 상큼할 뿐만 아니라 최근 큰 인기를 끌고 있는 '레몬 닭발' 등 식욕을 돋울 수 있다.

H. 의약품

구연산으로도 알려진 구연산은 프로트롬빈 활성제의 형성 및 후속 응고 과정에서 칼슘 이온을 가져야 합니다. 구연산 이온과 칼슘 이온은 해리하기 어려운 용해성 복합체를 형성할 수 있으므로 혈액 내 칼슘 이온 농도를 감소시키고 혈액 응고를 방지합니다. 그것은 수혈 또는 실험실 혈액 샘플의 항응고 동안 체외에서 항응고제로 사용됩니다.

3. 주의사항

A. 산업 재해

건강 위험: 농축 구연산 용액은 점막에 자극이 있습니다. 산업적 사용에서 접촉은 습진을 유발할 수 있습니다.

폭발 위험: 구연산은 가연성입니다. 분말과 공기는 폭발성 혼합물을 형성할 수 있으며, 화염, 고열 또는 산화제와 접촉할 경우 연소 및 폭발을 일으킬 수 있습니다.

나. 보관조건

구연산일수화물은 건조한 공기나 40도 정도로 가열하면 결정수를 잃고 습한 공기에서는 약간 용해된다. 묽은 구연산 수용액은 그대로 두면 발효될 수 있습니다. 따라서 고체 일수화물 또는 무수물은 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.