음식과 의약에 갈산의 응용

Gallic acid, 분자식 C7H6O5는 Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis와 같은 식물에 널리 존재하는 일종의 폴리페놀 유기 화합물이며 식품, 생물학, 의학, 화학 및 기타 분야에서 광범위한 응용 분야를 가지고 있습니다.

식품에서 갈산은 우수한 항산화제로 많은 국가에서 사용이 승인되었으며 일본, 미국, 독일 및 영국에서 생산됩니다. 갈산의 알킬 에스테르는 알킬 탄소 원자의 수에 따라 저급 에스테르와 고급 에스테르로 나눌 수 있다. 이 에스테르 화합물은 우수한 식품 항산화제입니다. 외국의 대부분의 수산물은 산화방지제로 갈산을 침지시키거나 살포하였다.

의약에서 갈산은 항균 및 항바이러스 효과가 있다: Staphylococcus aureus, Sarcina - Type A streptococcus, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, 장티푸스 Hd, paratyphoid A 등은 억제 효과가 있으며 이들의 억제 농도는 5mg/mL이다. 시험관 내에서 3% 농도에서 17종의 진균에 대한 항균 효과가 있으며 인플루엔자 바이러스에 대한 특정 억제 효과도 있습니다. 세균성 이질을 치료할 수 있습니다. 수렴제, 지혈제 및 지사제 효과가 있습니다. 또한, 갈산은 모르폴린과 아질산나트륨에 의해 유발된 마우스 폐선종에 대한 항종양 효과와 강력한 억제 효과도 있습니다.