폴리글리세롤 폴리리시놀레이트 E476 PGPR

폴리글리세롤 폴리리시놀리에이트 E476(PGPR)은 초콜릿 및 기타 제과 제품 생산에 일반적으로 사용되는 식품 첨가물입니다.

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설명

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제품명: 폴리글리세롤 폴리리시놀리에이트 E476(PGPR)

CAS 번호: 29894-35-7

화학식: C27H52O9

증명서: ISO,코셔,할랄

협력

안건	기준
외관	노란색에서 갈색의 점성 액체
디-, 트리- 및 테트라글리세롤 함량 %	75 이상
헵타글리세롤 함량 %와 같거나 그보다 높은 폴리글리세롤	10% 이하
중금속(Pb)(mg/kg)	2보다 작거나 같습니다.0

애플리케이션

폴리글리세롤 폴리리시놀리에이트는 초콜릿 및 기타 제과 제품 생산에 일반적으로 사용되는 식품 첨가물입니다. 이러한 유형의 첨가제는 피마자유에서 추출되는 리시놀레산과 폴리글리세롤의 에스테르화를 통해 생성됩니다.
폴리글리세롤 폴리리시놀레이트는 유화제 역할을 하여 혼합물 전체에 오일과 지방을 고르게 분산시켜 초콜릿의 질감과 안정성을 향상시킵니다. 이렇게 하면 더 부드럽고 크리미한 초콜릿이 만들어집니다. 또한 생산 과정에서 필요한 코코아 버터의 양을 줄여 생산 비용을 줄이는 데 도움이 됩니다.
PGPR은 초콜릿에 사용하는 것 외에도 구운 식품, 유제품, 드레싱과 같은 다른 식품에도 사용하도록 승인되었습니다.